Menu Saint-Sylvestre 2026
Menu complet : 95€ Menu complet accors mets & vins : 120€ /!\ Menu unique servi uniquement le 31 décembre au diner - réservation obligatoire - la carte habituelle ne sera pas disponible
AMUSE-BOUCHE
Gougères à la truffe & pommes confites, oxalis.
La coupe d'hydromel pétillant & gin "Le Madame" collection rose Damascena
ENTRÉE
Noix de Saint-Jacques croustillantes, accompagnées d'un condiment à la mangue et de baies de Timut.
Un verre de Sauvignon "Lamourette" Denis Bardon - AOP 2025
PREMIER TEMPS
Pâté en croûte de canard et foie gras, gelée à l'hydromel et poivre fumé de Tellicherry et ses pickles de légumes, pousses de moutarde.
SECOND TEMPS
Epaule d'agneau confite aux quatre épices, purée de potimarron et pleurotes poêlées, pousses de thym frais.
Un verre de Bourgogne Hautes-côtes de beaune "Aurore Bachelet" AOP - 2024
FROMAGE
Millefeuilles au fromage de chèvre frais, fruits de la passion, noix et cerfeuil.
DESSERT
Macaron à la noix de coco, crémeux au citron yuzu, pommes Granny Smith, et sorbet à la noix de coco.
Une coupe de Champagne Pol Hensler - offert
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